Het handboek richt zich op kleinschalige producenten van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Het is belangrijk te weten wie uw afnemers zijn.
Alle bedrijven die levensmiddelen verkopen zijn per 1 januari 2006 verplicht om zich te laten registreren
bij de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit NVWA). Er zijn ondergrenzen waarbij producenten van
primaire land- en tuinbouwproducten die kleine hoeveelheden rechtstreeks leveren aan consument of
lokale detailhandel hoeven zich niet te laten registreren.
Voor de verkoop van levensmiddelen eist de Warenwet dat iedere ondernemer over een HACCP/voedselveiligheidsplan beschikt. Hierin staat beschreven welke processen de ondernemer volgt om de veiligheid van zijn producten te garanderen. Veel branches hebben een hygiënecode.
[Vraag de hygiënecode op bij uw brancheorganisatie]
Via deze link vindt je een overzicht van de door de NVWA erkende hygiënecodes per sector.